Kartoffelsuppe Rezept mit Steckrüben

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Kartoffelsuppe mit Steckrüben und Kurkuma

Die Steckrübe gilt als gesunder Sattmacher. Sie ist kalorienarm, wohlschmeckend und liefert viele Nährstoffe. In einer Suppe kommen ihre Vorzüge – und ihr einzigartiger Geschmack – besonders gut zur Geltung. Versuche einmal unsere Kartoffel Steckrüben Suppe mit Kurkuma, um auf den Geschmack zu kommen.

  • Autor: SpicyGoddess
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Garzeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 55 Minuten
  • Ergebnis: 4 Portionen 1x
  • Kategorie: Hauptgerichte
  • Kochkunst: Indisch
  • Ernährungsweise: Kalorienarm

Zutaten

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  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Steckrübe
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Möhre
  • 400 ml Gemüsebrühe (Instantbrühe)
  • 1 EL Rapsöl

Würzen und Anrichten

  • 1 TL Kurkuma Pulver
  • ½ Bund rote Kresse
  • 1 TL Balsamico Creme
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss (frisch gerieben)

Anweisungen

Vorbereitung

Vorbereiten: Zwiebeln schälen und grob hacken. Knoblauch in feine Würfel schneiden. Auch die Steckrübe von der Schale befreien und dann in Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhre waschen und grob würfeln.

Zubereitung

Dünsten: Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.

Ablöschen: Steckrübe, Kartoffeln und Möhre dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann – nach eigenem Geschmack – mit Salz und Pfeffer würzen.

Garen: Jetzt das Kurkuma Pulver dazugeben und die Suppe zugedeckt – bei schwacher Hitze – ca. 20 Minuten garen.

Pürieren: Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

Würzen und Anrichten

Abschmecken: Nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Servieren: Zum Servieren die Suppe auf Tassen oder tiefe Teller verteilen, und nach Belieben mit Kresse und Balsamico-Creme garnieren.

Stichwörter: Kartoffeln, Kurkuma, Möhren, Steckrübe, Zwiebeln

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