Vorbereitung
Vorbereiten: Zwiebeln schälen und grob hacken. Knoblauch in feine Würfel schneiden. Auch die Steckrübe von der Schale befreien und dann in Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhre waschen und grob würfeln.
Zubereitung
Dünsten: Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
Ablöschen: Steckrübe, Kartoffeln und Möhre dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann – nach eigenem Geschmack – mit Salz und Pfeffer würzen.
Garen: Jetzt das Kurkuma Pulver dazugeben und die Suppe zugedeckt – bei schwacher Hitze – ca. 20 Minuten garen.
Pürieren: Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Würzen und Anrichten
Abschmecken: Nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Servieren: Zum Servieren die Suppe auf Tassen oder tiefe Teller verteilen, und nach Belieben mit Kresse und Balsamico-Creme garnieren.