Ofengemüse mit Salat und Dressing

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Ofengemüse mit Salat und Kurkuma Dressing

Ergänze deine Diät mit frischen Vitaminen! Genieße das herzhafte Aroma von frischem Ofengemüse mit Salat und Kurkuma Dressing.

  • Autor: SpicyGoddess
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Backzeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 65 Minuten
  • Ergebnis: 4 Portionen 1x
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Ofengericht
  • Kochkunst: Mediterran
  • Ernährungsweise: Vegetarier

Zutaten

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Knusprige Kichererbsen

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 TL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Ras el-Hanout
  • Meersalz

Ofengemüse

  • 1 große Süßkartoffel
  • ½ Blumenkohl
  • ½ Brokkoli
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer

Kurkuma Dressing

 

  • 1 Stk. Ingwer (daumengroß)
  • 1 ganze Kurkuma Wurzel
  • 1 kleine Zitrone (Bio)
  • 100 gr. Joghurt
  • 75 gr. Rucola
  • 2 EL Tahina
  • Salz

Anweisungen

Knusprige Kichererbsen

Vorbereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Dann in einer Schüssel mit dem Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz und 1 TL Ras el-Hanout mischen. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Ofengemüse

Gemüse vorbereiten: Jetzt die Süßkartoffel schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Den Blumenkohl waschen, putzen und in große Röschen zerpflücken und diese in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Gib das Gemüse dann auf ein zweites – auch mit Backpapier ausgelegtes – Backblech.

Würzen: Jetzt musst du nur noch das ausgebreitete Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, bevor du die beiden Bleche in den Ofen schiebst.

Backen: Ca. 20 bis 30 Minuten garen lassen, bis die Kichererbsen knusprig sind.

Kurkuma Dressing

Dressing vorbereiten: lngwer und Kurkuma schälen und fein reiben. Die Zitrone heiß waschen, die Schale einer halben Zitrone abreiben und den Saft der gesamten Zitrone auspressen.

Würzen: Dann die geriebene Kurkuma mit dem lngwer, Zitronenschale und -saft, dem Joghurt und Tahina verrühren. Mit Salz abschmecken.

Würzen und Anrichten

Anrichten: Den Salat waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Das lauwarme Ofengemüse und die Kichererbsen darauf verteilen und das Kurkuma-Dressing darüber geben.

Stichwörter: Dressing, Ingwer, Ofengemüse, Salat, Vegetarisch

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