Knusprige Kichererbsen

Vorbereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Dann in einer Schüssel mit dem Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz und 1 TL Ras el-Hanout mischen. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Ofengemüse

Gemüse vorbereiten: Jetzt die Süßkartoffel schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Den Blumenkohl waschen, putzen und in große Röschen zerpflücken und diese in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Gib das Gemüse dann auf ein zweites – auch mit Backpapier ausgelegtes – Backblech.

Würzen: Jetzt musst du nur noch das ausgebreitete Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, bevor du die beiden Bleche in den Ofen schiebst.

Backen: Ca. 20 bis 30 Minuten garen lassen, bis die Kichererbsen knusprig sind.

Kurkuma Dressing

Dressing vorbereiten: lngwer und Kurkuma schälen und fein reiben. Die Zitrone heiß waschen, die Schale einer halben Zitrone abreiben und den Saft der gesamten Zitrone auspressen.

Würzen: Dann die geriebene Kurkuma mit dem lngwer, Zitronenschale und -saft, dem Joghurt und Tahina verrühren. Mit Salz abschmecken.

Würzen und Anrichten

Anrichten: Den Salat waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Das lauwarme Ofengemüse und die Kichererbsen darauf verteilen und das Kurkuma-Dressing darüber geben.